1、 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。那么具体怎么做?
(资料图片仅供参考)
2、 做毛氏红烧肉所需食材:
3、 主料:精选五花肉400克,油菜2棵
4、 辅料:干辣椒5个,姜1小块,葱白2根,八角2个,白砂糖1勺,黄酒250毫升,冰糖少许,盐
5、 毛氏红烧肉的做法步骤:
6、 1. 主材料;
7、 2. 五花肉切成方块;
8、 3. 姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;
9、 4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟;
10、 5. 放五花肉入锅爆炒;
11、 6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;
12、 7. 上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;
13、 8. 冒白泡时倒入五花肉;
14、 9. 用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟;
15、 10. 再大火收汁;
16、 11. 油菜洗干净焯汤放碗里;
17、 12. 摆上红烧肉即可。
18、 温馨提示:
19、 加点冰糖可使之更亮更诱人。
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